한약재 보관, 냉장과 냉동?

 

한약재 보관은 “모든 걸 냉장” 또는 “모든 걸 냉동”이 아니라, 상태와 종류에 따라 달라지는 게 정답이에요 😊
한약재 보관법은 잘못하면 효능 저하 · 곰팡이 · 산패 · 냄새 배임이 생기기 쉬워서 정확한 기준이 필요합니다.

---

1️⃣ 건조 한약재(일반적인 약재·전탕용 약재)

👉 가장 중요한 핵심: 건조재는 절대 냉장·냉동을 피하는 것이 원칙!

● 왜 냉장·냉동이 안 될까?

• 습도 차이 때문에 결로(물방울 생김) → 곰팡이 번식
• 냉기 + 습도로 향기(약성의 기미) 감소
• 성분 산화가 빨라짐
• 해동 과정에서 수분이 스며들어 품질이 확 떨어짐

✔ 정답: 상온 보관이 기본

• 직사광선 X
• 통풍되는 서늘한 장소
• 밀폐 용기(지퍼백 NO → 숨막혀 곰팡이 쉬움 / 통기성 용기 OK)

🔥 실전 Tip(독자가 좋아하는 포인트)

• 보관 기간: 3~6개월 이내 활용이 가장 좋음
• 향이 강한 약재(계피·정향 등)는 별도 밀폐
• 습도가 높은 여름엔 실리카겔 1~2개 넣어주면 굿

---

2️⃣ 생약(신선한 상태의 생강, 대추, 감초 생것 등)

👉 신선 생약은 ‘식재료 보관’과 같은 취급이 맞아요.

✔ 냉장 보관 적합

• 생강, 대추 생것, 배, 도라지 등 수분 많은 약재
• 냉장(2~4℃)에서 1~2주 보관이 가능
• 물기 제거 후 키친타월 → 지퍼백 → 냉장

✔ 냉동 가능 약재

신선한 생약은 냉동도 좋아요. 오히려 성분 변질이 적음

• 생강 슬라이스/다진 것 → 냉동 OK
• 대추 (씨 제거 후) 냉동 OK
• 도라지·배는 슬라이스 후 냉동 가능
• 냉동 기간: 1~6개월

💡 단, 냉동하면 “향”만 약해지고 약성은 비교적 안전함

---

3️⃣ 탕전된 한약(파우치 형태)

👉 이미 물과 함께 전탕된 상태이므로 미생물 번식이 쉽다
→ 보관 기준이 매우 중요!

✔ 냉장 보관

• 3~4일 이내 복용할 양만 냉장
• 개봉 후에는 당일 복용(공기 닿으면 산패 빨라짐)

✔ 냉동 보관

• 2~3개월까지 안정
• 해동은 냉장 자연해동 또는 중탕이 가장 좋음
• 전자레인지도 가능하지만 영양소 손실 약간 있음

🔥 실전 Tip

• 파우치째 냉동 OK
• 성향이 약한 약재(향 위주) 포함된 처방은 한 달 내 복용 추천
• 얼려둔 한약은 한 번 해동하면 다시 냉동 X

---

4️⃣ 절임·가루·엑기스 형태의 한약

한약재 가공 형태에 따라 보관법이 크게 달라집니다.

✔ 가루 한약(산약가루·생강가루 등)

• 냉장 가능
• 냉동은 권장 X (덩어리 + 향 휘발)
• 3개월 이내 섭취

✔ 엑기스(농축환·고 형태)

• 냉장 필수 아님
• 직사광선만 피하면 상온 보관 OK
• 여름: 냉장보관 추천(곰팡이 방지)

---

그러면 한약재는 결국 어디에 보관해야 하나?

정리하면 핵심 키워드 3개로 끝나요 😊

건조약재: 상온
생약: 냉장/냉동
탕약: 냉장(단기)·냉동(장기)

---

5️⃣ 자주 묻는 질문 Q&A

❓냉동하면 약효 떨어지는 거 아니야?

➡ 대부분 성분은 안전하지만 향(氣)·발산 약성은 약해질 수 있어요.
그래서 계피·박하·형개 같은 발산약재는 원칙적으로 냉동 비추천.

❓건조약재 냉장보관하면 무조건 곰팡이 피나?

➡ 확률 매우 높음. 보통 1~2주 내 피기 시작합니다.

❓약재를 오래 보관하고 싶다면?

➡ 제일 중요한 건 수분 제거 + 통풍 + 서늘함
실리카겔·황토백·종이포대 활용 👍

---

📌 결론 요약

건조 한약재는 상온이 정답
생약은 냉장·냉동 모두 가능
탕약은 냉동이 가장 안전

필요한 것만 바로 꺼내쓸 수 있는 구조로 정리하면
약효·향미·안전성 모두 잡을 수 있어요!